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半成品年夜饭有望成“黑马”2020-12-14 19:01

距春节还有严重不足一个月,著名餐厅年夜饭预约已一桌难求。

半成品年夜饭有望成“黑马”

有一点注目的是,据问卷表明,大约七成消费者仍自由选择在家不吃年夜饭,这也为半成品年夜饭、包年夜饭等建构了商机。业内人士预测,在消费升级大趋势下,品质、便利仍是人们的核心表达意见。随着春节邻近,1月下半月之后年夜饭半成品销量未来将会大幅度提高,而网购年夜饭的质量将沦为注目焦点。  餐厅年夜饭“一桌难求”  距除夕还有严重不足一个月,各家餐厅的年夜饭预约已转入尾声。记者近日探访市场找到,多数餐厅年夜饭预约已约八九成,部分餐厅除夕当晚的年夜饭早已订满。  全聚德和平门店年夜饭预约已约九成以上,包间全部订满,大厅年夜饭专场还有几桌可以预约,年夜饭套餐有2680元/桌的8-10人套餐,还有3280元/桌的套餐,酒水和服务费单算。据该店工作人员讲解,餐厅年夜饭近期预约紧俏,若要预约年夜饭须要尽早到餐厅交付给定金。  记者还从花家怡园、四季民福、眉州东坡等热门餐厅了解到,这些餐厅的年夜饭预约基本约八成以上,其中花家怡园东直门店的个别时段只剩一间联包,每桌价位在2588元。四季民福和平里店的除夕夜包间已全部订满,大厅8-10人的年夜饭套餐2888元跟上,包间的价格则由3288元跟上。眉州东坡酒楼部分餐厅的年夜饭包间也早早预约完,只剩大厅的4人、6-8人套餐可订,价位分别在500元和888元左右。家常菜品牌大鸭梨部分门店的年夜饭目前也不能预约大厅的座位,8-10人餐价位在1198-1698元/桌。  值得一提的是,像同和居、同春园、烤肉宛、鸿宾楼等著名 餐厅,大约有五六成的年夜饭包间预约来自于上一年度的年夜饭,老顾客提早半年、一年预约年夜饭包间的不在少数,甚至有的顾客提早预约两年的年夜饭。华天饮食涉及负责人回应,旗下 餐厅今年年夜饭基本预约完,仅有个别门店第三时段有部分散座。  从年夜饭调查问卷来看,年夜饭自由选择 餐厅、家常菜餐厅的占比分别为35%和33%,位列榜单前两位。大约有79%的消费者指出,预约餐厅年夜饭较为便利,而指出到餐厅不吃年夜饭选择性更好的消费者占到19%。同时,调查还表明,消费者 推崇餐厅年夜饭的产品特色,占到比达五成,其次是服务与品牌,占到比分别为23%和21%。  半成品店内守住节日餐桌  年夜饭调查也表明,大约有七成消费者自由选择在家不吃年夜饭。这也为各种年夜饭半成品、年夜饭店内、年夜饭礼盒等获取了商机。  记者调查找到,像鸿宾楼、同和居、同春园、烤肉季、峨嵋酒家、曲园酒楼等众多 餐厅,今年也发售了各种年夜饭小贩套餐、年夜饭半成品、年夜饭店内等。

半成品年夜饭有望成“黑马”

同春园涉及负责人回应,近年来根据市场情况,店里发售的三四百元的特色小贩套餐、半成品套餐的销量大幅提高,追赶往年的大型家庭聚餐半成品。  眉州东坡也将自己的产品重组纸盒后发售春节礼盒,在旗下各连锁门店、官网及电商平台贩卖,春节御宴礼盒、春节家宴礼盒的官网售价分别为499元和268元。前不久以“便利菜”重返餐饮圈的湘鄂情创始人孟凯,也紧抓春节市场商机,记者找到,目前京东商城上有数一款588元、两款298元湘鄂情年夜饭套餐开始贩卖。  记者从电商平台找到,目前在售的年夜饭半成品的产品种类已约数百种,其中少有像小南国、苏浙不会、上海老饭店等著名餐饮品牌。据快活数据平台数据表明,截至1月15日,淘宝网1月年夜饭半成品所在的行业成交价金额超过146万多元,环比快速增长230.55%,成交价笔数也环比快速增长87.91%。其中,苏浙不会、新雅、小南国等品牌销售额居前。业内人士预测,随着除夕邻近,这一行业数据还将大幅度下跌。  随着店内渐渐沦为主流用餐方式之一,年夜饭店内的行情也水涨船高。望湘园涉及负责人拒绝接受记者专访时回应,今年北京的望湘园餐厅就通车了年夜饭店内,消费者不仅可以在店内品尝年夜饭,还可以预约年夜饭店内。  网页店内平台不会找到,有数多家商户打开了年夜饭店内预约。一位店内商户在拒绝接受记者专访时回应,该餐厅有618元、888元和1188元三种年夜饭套餐、一种年夜饭半成品套餐和一款半成品单品,消费者预约年夜饭套餐后,将于除夕当天递送,半成品套餐和单品将提早一天递送。  此外,懒得自己做到又想外出的消费者,还可以享用年夜饭上门服务。记者从爱大厨App中得知,今年爱人大厨也发售了年夜饭套餐,价格分别为2888元、3888元以及5888元,其中2888元的套装中所含凉菜6道、热菜10道以及汤羹、主食、甜品,价格包括食材及厨师服务费。  品质、便利仍是核心表达意见  公开发表数据表明,2017年春节期间,北京同和居店内盒装年夜饭营业额同比快速增长近50%。广州酒家、杭州知味观、上海沈中兴等 在电商平台上的半成品菜品也持续热卖。优质、便利的年夜饭店内或年夜饭半成品,已沦为更加多家庭的新自由选择。  在食品产业专家显然,年夜饭店内及年夜饭半成品走俏,一是由于年夜饭市场供不应求。很多社会餐饮都会在春节自由选择关门歇业,需要获取招待、聚餐的餐厅较较少,“一桌难求”让很多消费者被迫自由选择在家不吃年夜饭。而随着生活水平提升和消费观念的改版,操作者便利的半成品年夜饭日益受到注目。此外,年夜饭都是家宴,春节期间天气严寒,有些家庭的老人、孩子不应外出,而年夜饭半成品或年夜饭店内需要让消费者足不出户,就体验到品牌餐厅水准的菜品,既符合了口味市场需求,也享有较高的便捷性。

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在他显然,随着新一代消费者攀上历史舞台,看穿消费者市场需求沦为产品发展的关键。目前在家不吃年夜饭的消费者占到于多,科技技术也在提升,这些因素都给年夜饭半成品以及年夜饭店内的发展获取了有利条件。  但专家同时警告,半成品年夜饭虽然一定程度上带给了便利,但消费者一定要从正规渠道出售,更佳自由选择知名品牌产品,防止因食材的自由选择、制作环境以及产品储存、仓储等方面的不透明性而不存在的食品安全隐患。事实上,网购的半成品年夜饭很难确保全程冷链运输,一旦经常出现质量安全性问题,在售后服务以及维权等方面也不存在诸多困难,所以以备从门店出售或者网上下单、门店自提有可能是更佳的自由选择。