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婚宴剩菜调查:四喜丸子被剩频率最高2021-01-25 19:01

婚宴剩菜调查:四喜丸子被剩频率最高

导语:一条鱼,只不吃了朝上的一半;四个大丸子,就不吃了半个;整只炖鸡,只较少了一只鸡腿……十一黄金周是新人举行婚宴的高峰时段。法制晚报记者走访了十一期间北京30余个婚宴现场,找到“光盘”的婚宴仅有占半数左右,“四喜丸子”、调味肘子等荤菜被只剩的频率较高,即使是打包带回头,也多是新人的亲属。爱面子、讲排场、点菜过多是导致浪费的主要原因。目击者人回头桌空 菜还之后上6日中午,在西城的某著名餐饮店,婚宴早已相似尾声。婚礼新人正在忙着送来宾客离场。记者在现场看见,20桌左右的宴席,早已回头了一半宾客,有四五桌的人早已走空。此时,还有服务员末端着刚刚油炸好的芥蓝狠狠桌放置,还包括早已没有人的那四五桌。“菜是提早订好的,就算宾客回头了,我们也得上。”上菜的服务员说道。而在客人的拒绝下,一些被放到空桌上的菜,才被移至有人的桌上。而这道芥蓝并不是最后一道菜,随后还有蛋炒饭、甜品拼盘和果盘。当婚宴几乎完结,新郎与餐厅结账时,并没将这些显然没人动过的名菜、甜品打包带回头的意思。“晚上还要之后请求双方的亲属睡觉,包回来也没有人不吃,还省得困难。”新郎说道。记者粗略地数了一下,仅有两三桌宾客包了自己桌上没人动过的甜品。大约有半数的餐桌上只剩了相等于整只的炖鸡,一盘4个四喜丸子只剩了3个,有的桌上的肘子完全一筷子都没动;清蒸鱼也只不吃了朝上的半面,凉菜和刚上来的主食只剩的就更加多了。而这些只剩的菜肴,不论剩下了多少,都入了餐厅的泔水桶。“这些菜估算能装个2桶吧。我们餐厅平时一天下来也没2桶泔水。”餐厅服务员说道。调查法制晚报记者于十一期间,在万达拉斐特酒店、假日酒店、全聚德、眉州东坡酒楼、大宅门、青年餐厅、郭林等15家京城热门餐厅,走访了31场婚宴的用餐情况。记者找到,其中16场婚宴,上桌的菜肴基本被吃完,或者剩菜被打包带回头。其余15场仅有少数人包或者索性无人包。但不论是被包还是被只剩,一些传统的“硬菜”皆出了餐桌上遇冷的对象。四喜丸子 被剩频率最低现在很多餐厅发售的婚宴菜单上,也尽可能是荤菜“不重样”:鸡、鱼、牛、羊、猪肉尽量应有尽有。而在猪肉类的菜肴中,由于四喜丸子能讨到好口彩,所以很多婚宴都有这道菜。但是,记者的统计资料中,这道菜是被只剩频率最低的。此外,东坡肘子、炖鸡、羊排等菜肴只剩的比率也比较低。餐饮业内人士分析称之为,这些压轴的菜上菜时间晚,部分宾客已离开了,而由于婚宴菜多,这些菜上来时,宾客早已吃。而压轴菜一般菜量较小也是这些“硬菜”被只剩的原因之一。小炒、海鲜 更容易“光盘”比起鸡鸭鱼肉更容易被只剩,一些小炒,如杭椒牛柳、油炸虾球、干烧四宝等只剩的概率非常低。而虾、海参、扇贝等海鲜类的菜肴最热门,很少被只剩。

婚宴剩菜调查:四喜丸子被剩频率最高

业内人士回应,炒菜因为分量较少,完全每人辄一下就能被吃掉;海鲜类菜肴由于单价较高,一般数量会太多或按照人头点,因此被只剩的概率较为较低。一桌“剩下”600元 还能再行撮一顿在记者走访的婚宴中,婚宴价格大多在2000元到4000元之间,3000元以内的大约占到6成。而据记者粗略统计资料,婚宴剩菜都会占到到菜肴总数的1/4到1/3左右。而在只剩较为多的菜肴中,清蒸鱼、羊排等大菜的报价皆在百元以上,而肘子、四喜丸子等的价格也在50到80元平均。只剩的菜肴约为600元到1000元左右。这笔钱充足请求一桌人在中等消费水平的餐馆再行不吃一顿。剩菜名列TOP10名列 菜名 只剩场次比重 同场内只剩比重1 四喜丸子 100% 85%2 东坡肘子 81% 近60%3 什锦名菜 71% 80%4 清蒸鱼 65% 55%5 甜品 63% 70%6 羊排 60% 45%7 卤水拼盘 54% 48%8 清炒蔬菜 48% 70%9 炖鸡 47% 75%10 大拌菜 37% 50%解释:只剩场次比重:“被只剩(不含包)婚宴场次/上菜场次”扣除的比率。同场内只剩比重:一场婚宴内“只剩该菜肴的桌数/总桌数”获得的比率。主人讲究排场 多点8道菜才“罢手”“我们发售的婚宴套菜有8燕、6热、2主食、1道甜品、1道汤。按一桌10个人的标准,只不过充足了。但是很多来店里预约婚宴的新人,特别是在是新人父母,都实在我们引荐的菜较少,非要添加(一桌)24到26个菜才罢手,恨不得让我们把菜谱上的菜仅有做到才不够,就是害怕婚宴现场光盘,主人家面子过不去。”某著名餐厅的销售经理杨先生告诉他记者。“选酒店筹办婚礼就是为了有面子,还包剩菜,觉得是让人看笑话。”5日在朝阳某酒店举行婚宴的新人宋先生就回应,自己没包婚宴上剩菜的想。而记者在专访多家婚宴举行餐厅时也找到,上菜过多,是婚宴经常出现浪费的最重要原因之一。餐桌上的碗、盘子都能摞上两层,一桌大约上20道菜以上,有的没有吃完的菜必要就被服务员偷走,为了给新的上的菜“腾地儿”。客人害怕没面子 想生人前“掉价”一些参与婚宴的宾客也回应,参与别人的婚宴,主人家花钱,自己却包剩菜,变得很没面子。而且餐桌上的人很多不了解,也想在陌生人面前过于“掉价”。记者专访找到,有这种点子的宾客,大多是新人的朋友或同事。记者专访了十余名参与婚宴的宾客,其皆回应,没“光盘”是婚礼仪式时间宽、菜品又难吃造成的。“本来等到12点半才不吃上饭就早已一挺吃饱的了,但是一些热菜上桌时都燕了,一下就就让胃口。”一名宾客说道,婚宴菜爱吃的不多,当真也不爱吃,从没想要过要包。餐饮业内人士回应,由于婚宴菜肴数量大,一些热菜都得提早准备好,再加仪式的时间,上菜时间难免会往后扯,因此,上的菜难免会经常出现不如刚刚出有锅的菜鲜美的现象。观点婚宴不浪费须要转变观念社会学学者周晓红上午在拒绝接受专访时回应,很多婚宴的主人家还不存在着婚礼应当大筹备、不剩菜回应没宴请好宾客的旧观点。周晓红回应,不少人指出,公款吃喝浪费的是纳税人的血汗钱,是贪腐不道德,是犯罪。而婚宴是个人之荐,花上自己的钱,浪费与否,与他人牵涉到,这是不该的。杜绝婚宴浪费,必须改版消费观念,可以再行自学西方的婚礼,将传统桌餐转变成点心或半点心,不吃多少都由宾客自己以定,防止了浪费又能宴请好宾客。原文地址:http://finance.sina.com.cn/consume/20131008/170916923390.