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广深快餐业竞争态势与趋势2021-04-10 19:01

快餐当作餐饮业 大业态,未来发展趋势如何?餐饮o2o联手零点咨询公布了《广深快餐行业竞争态势与趋势》的报告,广深快餐的平均价格20.9元低于全国平均值的19.3元,中心区域的消费低但竞争也白热化,市场需求分化品类呈现出有所不同趋势。    1、快餐市场竞争日趋激烈    将近五年来,快餐行业店铺数量年平均快速增长 1.6 倍,看起来行业发展很兴旺,然而快餐行业总体关店亲率超过了 46.2%。    相比全国快餐行业而言,广深快餐市场比较更为平稳,但快餐行业整体竞争势头是恒定的,未来的广深区域将面对更大的挑战。    2、中心区域的争夺战将更为白热化    1. 存活的快餐店主要集中于在市中心,与商业繁盛、年长群体活跃区域重合;    2. 中心区域的租金、成本更高,意味著这些区域的竞争更大。    3、广深快餐市场中,品类产于呈现出有所不同的特征    1. 比起深圳,广州粉、面类快餐店比例更大,这与广州传统小吃(肠粉、竹升面等)品类非常丰富涉及;    2. 忽略,深圳的饭类快餐,更加方便快捷的西式快餐店铺比例集中于,也合乎深圳城市特色(节奏较慢、年长群体更加多);    3. 通过快餐品类产于的区别,体现出有了城市群体的市场需求特征差异。

广深快餐业竞争态势与趋势

    4、广深快餐消费较高    1. 快餐行业总体客单价水平在 11-25 元之间,平均值客单价为 19.3 元;    2. 广深区域客单价在 16 元以上的皆低于快餐行业总体水平,广深区域平均值客单价为 20.9 元,低于行业平均水平;    3. 由此,我们找到,广深区域的快餐市场潜力更大。    5、广深快餐品牌化程度低于行业,但仍正处于低水平    我们将有 2 家级以上店铺的品牌定义为连锁品牌。    1. 整体连锁品牌店数占到快餐品牌店铺的 8.9%,市场分散性大,品牌性不强劲;    年 3 年整体连锁品牌店数占比都并未多达 12%;    3. 大型品牌的扩展速度追不上小品牌的开店速度;    4. 广深快餐行业连锁品牌店数占比为 16.8%,低于整体水平。因此比较行业整体来说,广深快餐品牌化较为强劲,市场比较较规范。    6、休闲娱乐化趋势将日益强化,环绕休闲娱乐简化的服务设计是破局关键    1. 通过消费者对快餐的观点得出结论,休闲娱乐化减少,消费者对于服务也更加注目;    2. 引起思维:否可以环绕“休闲娱乐化”做到一些服务设计?    7、快餐品牌于是以主动转型,以适应环境休闲娱乐化趋势    快餐正在主动转型,休闲娱乐、时尚都基于休闲娱乐化做出转变。    如吉野家从红色主色调变成简洁、暗淡的设计,通过时尚化、休闲娱乐简化的翻新提高消费者休闲娱乐感官;真功夫在今年明确提出了个性化的品牌战略,其中休闲娱乐简化是其个性化战略最重要组成部分。    在一些升级店中,通过转变取餐模式、翻新氛围、环境布置等强化了消费者的休闲娱乐化感官。我们找到,在真功夫升级店中,一些年轻人吃完饭后在座位上玩起了手游,甚至有些人拿着电脑在餐厅里办公。    以饭类快餐为事例,休闲娱乐简化的小吃、饮品加热引比例较小,从优化主食、小吃产品配上上,营造和提高顾客休闲娱乐度感官    总体来看,广深快餐市场有 4 个引人注目的特点:    稳定性较高;品类产于有地区特色;消费客单价较高;品牌化程度较高。    通过现状分析,可以找到广深快餐市场有如下 3 个趋势:    市场的竞争将更为白热化,尤其在市中心区域的竞争必须重点投放和注目;    快餐品牌区域特色化,针对区域特色做到针对性改良,可以更佳符合当地消费者,提高满意度;    快餐休闲娱乐化趋势显著,环绕休闲娱乐化做服务和产品设计,有一点餐饮企业思维。